本鄉山多田少，境內可耕地面積不多，居民多以農業為主，境內大安、汶水、大湖、南湖等河川，水量充足土地肥沃，適造林、果樹之栽培，尤其草莓為高經濟農作物，是本省之特產，此外桃、李、枇杷、梨、柑桔、柿子、苦瓜、甜玉米、桂竹筍之產量供應市場相作當大宗的農產品。主要特產有草莓、茶葉、桂竹筍、桃、李、蔬菜、甜玉米、生薑、高接梨。
 ◎草莓：
大湖是台灣草莓的主要產地。由於草莓栽種的成功，不但為本鄉帶來了財富，更使觀光果園的形態擴展到全台各地的各種果園。草莓幾已成為本鄉的標誌。
◎柑桔：
本鄉柑桔栽植歷史悠久，種類以桶柑、椪柑為主，次為海梨柑，文旦柚和柑橙較少。
 ◎梨：
梨是本鄉主要果樹之一，主要栽種在南六村。品種原以橫山梨為主，經果農多年的努力，成功的利用較長的枝條，高接新世紀、幸水、新興等高品 質之溫帶梨，成果良好。
◎向日葵花田：
大湖鄉首先引進向日葵花田種植，援引觀光草莓園經驗開放遊客親自採花，充份享受田園採花的樂趣，一時之間風行全省。
 ◎甜柿：
產期為十月至翌年一月，以有機方式栽培，本地氣後適合其生長，故其品質優良、甜度高、香脆可口汁多味美，果實碩大，色香味俱全。主要產地為馬拉邦山的半山腰。
◎紅肉李：
品質高、甜度高，紅肉李對土質的要求較不嚴苛，大多種於山坡地。主要栽培地區在薑麻園附近。
 ◎甜桃：
品質佳、甜度高、肉質鮮美、風味迷人。主要栽培地區為薑麻園，薑麻園觀光果園風景秀麗，視野遼闊。
◎桂竹筍：
桂竹筍乃桂竹之地下荳於春季時抽出，栽培時不需使用農藥，屬於健康蔬菜，每年三月下旬至五月上旬可採收味道鮮美，除了做為一般烹飪用，亦可加工製成通筍或真空小包裝。
 ◎甜玉米：
本地每年草莓採收完畢後接著種植甜玉米，以達到充分利用農地之目地。種植草莓時施肥尚未分解完畢，栽種甜玉米後，使生產之品質絕佳。
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